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© 2015 by むらじゅん all right reserved

January 16, 2020

5年にわたりお世話になっているタベルモさんの新しいパンフレットに、私のインタビューとタベルモ調理風景が軽されるということで(!)、先日我が家のキッチンに撮影が入りました♪

その撮影風景を少しだけ(というか、編集できずにベタアップな為、15分と長いですが雰囲気だけでも笑)。

総勢8名ものスタッフの方がお見えになり、いつになく緊張の・・・

のはずが、始終和やかで無事終了。

パンフレットの仕上がりも楽しみです^^

July 14, 2019

【6人分】

有頭エビ 6尾 頭を外し、殻をむいておく

イカ 1〜2ハイ 背骨を取り、輪切りにする

アサリ 200g 砂抜きする

生ハム 4〜6枚

スペイン産Alubiasレンズ豆(乾燥) 100g

もちむぎ 1/2カップ

フレッシュタイム 3〜5本

オリーブオイル 大さじ1

塩 小さじ1

白ワイン 50ml

水 500ml

ディル、ブロッコリースーパースプラウト、ミニトマト

⑴鍋にオリーブオイルを熱し、温まったらエビの頭を殻を中火で2分ほどしっかり炒め、アサリを加えて白ワインを振り、煮立ったら水を加える。

⑵ふつふつとしてきたら、蓋をして1〜2分、アサリの口が...

July 14, 2019

材料【6人分】

アサリ 200g 砂抜きする

玉ねぎ 50g

人参 40g

セロリ 30g

ズッキーニ 80g

トマト 100g

キャベツ 80g

スペイン産Alubias白いんげん豆 100g 一晩水に浸す

フュメドポワソン 2スティック

水 1リットル

オリーブオイル 大さじ1/2

塩麹 大さじ1

塩 小さじ1

粉末タイム 少々

バケットスライス 12まい

バジルペースト(*下部参照) 適量

⑴白いんげん豆は、たっぷりのお湯にオリーブオイル適量(分量外)と塩少々(分量外)で30分弱火で茹でる。

⑵玉ねぎ、人参、セロリはざく切りにしてフードプロセッサーで細かくする。

...

May 24, 2019

本日は、社内の節目である重要なミーティング後のパーティーフードケータリングをご依頼頂きましてありがとうございます!

今回のメニューのご紹介を簡単にさせていただきます♪(オレンジ抜きの文字のメニューは、後方記事にレシピまたは動画レシピがございます)

【前菜=各テーブル中央】

ホクホク新じゃがのロースト カレー風味&ピリ辛アリオリソース (トッピング→パプリカパウダー&ビーポーレン)

ZEN(大豆)ミートのチリビーンズ(VEG)

*スーパーフード満載のサーモンの生春巻き (パクチー別添え) 

サーモンも、ブロッコリースーパースプラウトも、身近な...

May 21, 2019

⑴バケットはカリッとトーストして冷ます。

⑵1/6〜1/4のくし切りにしたミディトマト140gに対し、塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ1でマリネする。(1時間以上)

⑶⑴に、しらすのオイル漬け(*下記参照)と⑵のトマト1切れを乗せ、好みでバジルを散らす。

*【しらすのコンフィ】

しらす60g、オリーブオイル大さじ5、にんにく1かけ潰す、塩小さじ1/4全部鍋に入れて蓋をして弱火で15〜20分→カリッとするまで加熱、そのまま冷ます。

May 21, 2019

(株)ディバースさまとのスペシャルコラボレシピです!

スペイン食材専門店ディバースHP

材料

スペイン産サバ缶 1缶(とても大きいです!) →(株)ディバースさんのオンラインショップでご購入できます!ダイレクトに商品ならコチラ☆

ロメスコソース(ナッツとトマトを煮込んで作る、コクがあってそのままでも美味しいスペインの定番ペースト!お気に入りです♪) 1/2瓶 →商品はコチラ☆

とろけるスライスチーズ 1枚

⑴缶詰の蓋を半分まで開け、中身が出ないよう気をつけながらできる限りのオイルを捨てる。

⑵⑴にロメスコソースを満遍なく乗せ、スライスチーズもの...

May 21, 2019

材料4〜6人分

ブロッコリー 1個(1個正味200g計算)

早ゆでマカロニ 200g

塩 小さじ1/2(ペースト用)

オリーブオイル 適量(文中記載)

パルメザンチーズ、ブラックペッパー各適量

リーフレタス適量

⑴ブロッコリーを小房に分け、鍋に半量の100gとオリーブオイル大さじ1/2、塩ひとつまみ(分量外)、水50mlと一緒に中火にかけ、音がしてきたら弱火で蓋をして10分蒸し煮にする。

⑵⑴の粗熱が取れたらミキサーに塩と一緒に入れ、ペーストにする。

⑶残りのブロッコリーも、⑴と同じ鍋に入れて、塩ひとつまみ(分量外)、水少々と一緒に入れ3分蒸し、水気...