• Junko Muraki

☆キヌアと温野菜のスーパー生春巻き☆


【冬でも生春巻き!体を冷やさず美容にもいいなんて♡】 . . 新年明けましておめでとうございます! . 2017年最初のレシピ帳です^^ . 今年もたくさんの美味しいスーパーフードレシピをお届けできるように頑張ります!! . . . 一昨年くらいからのパクチーブームから、ますますエスニック人気が定着しつつありますね^^ . . 辛い料理がその国、土地で発展する背景には、猛暑か極寒という気候も大いに関係しています。 . 韓国などの冬が寒い国では、スパイスの辛さで体を温めようとし、タイなどの常夏の国では、発汗作用を促したり、食中毒防止の殺菌作用のために激辛スパイスを用いたりと、その国の風土がとても影響していたりします。 . . 今回のテーマの生春巻きは、米粉でできた皮に生野菜やエビなどの魚介、ひき肉などを巻いて、甘いけれど辛さも相当なソース”スイートチリソース”で食すタイやベトナムの国民食。 . 日本人にもファンが多いですよね! . . 生野菜を多く利用するのも東南アジア諸国では定番ですが、その理由の一つも「体を冷やすため」。 . ですので、私たち日本人が真冬に食べるには、やはり不向きなお料理なのです。 . . でも、やっぱりエスニック好きにとっては季節問わず食べたい時もありませんか?? . そんな時のオススメレシピ、スーパーフード・キヌアを使った体を冷やさない&美容にも効く!生春巻きのご紹介です♪ . . . 【4本分】 . 生春巻きの皮 4枚 スモークサーモン 4切れ キヌア 大さじ3 10分茹でてザルに上げておく 茹で大豆 100g 茎ブロッコリー 4本(なければブロッコリーで代用可) わけぎ (出来上がりの生春巻きの長さに切って)8本 . *スイートチリソース・1回使い切り量* リンゴ酢 大さじ1 塩 小さじ1 赤唐辛子 1本 輪切り ニンニク 1/2かけ みじん切り はちみつ 大さじ1 . . ⑴ブロッコリーとわけぎは軽く塩茹でして水気を切って冷ましておく。 . ⑵生春巻きの皮は水にくぐらせてお皿に広げておく。 . ⑶皮の手前5センチほど空け、両脇も5センチほど空けて横向きに茎ブロッコリー(または適当な大きさに切ったブロッコリー)、わけぎ、スモークサーモンの順に向こう側に向かって並べ、スモークサーモンの上にキヌア、一番奥に茹で大豆をライン状になるように並べる。 . ⑷手前の皮を具のところで折り返し、空けておいた両脇を内側に折り込み、手前から巻き寿司の要領でぎゅっと押さえつけながらくるくると向こう側に巻いていく。 . ⑸具材はこの順番に並べることで、スモークサーモンがきれいに表に現れ、キヌアもこぼれることなく巻くことができます^^ . ⑹ソースを作る。はちみつ以外の材料を全て耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジの弱(200W)で2分加熱する。最後にはちみつを加え、冷ます。 . 適当な大きさに切って、ソースをかけていただきます♪ . この生春巻きの巻き方で巻くと、本当に綺麗に巻けるのでオススメなのですが、説明が難しい・・・ . 下記HPからリンクしているblogに巻き方の写真を載せておきますので、よかったらご覧ください! . . お野菜はすべて茹でてある温野菜を使うことで、体を冷やさない上に、キヌアに含まれる豊富なミネラルが加わって、これ1本でバランスのいい栄養素が取れる理想的な生春巻きです^^ . ソースも手作りなので、辛すぎたり甘すぎたりしない優しいソースになっていますが、お好みで辛みや甘みを調整してくださいね。 . .


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