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Spring Beauty Recipes

 

春は新しい生命の誕生の季節!新芽や若葉などのフレッシュなグリーンや、まだ小さくて弱い自分自身を外敵から守るために香りが強いクセのあるお野菜が多いのも、春を感じさせてくれる楽しみのひとつですね♪

春ならではの目にも美しいレシピを提案します♪

空豆のペースト

 

鞘に入った空豆 7~8本(最終的な正味80gくらい)
塩 小さじ1/4
オリーブオイル 大さじ1/2
ヨーグルト 50g

空豆は鞘に入ったまま、魚焼きグルルかトースターで7~8分、表面が焦げるくらいまでグリルしてから鞘から取り出し、薄皮を剥いておく(この段階で80gほどあればok)

他の材料と一緒にミキサーまたはフードプロセッサーに入れて滑らかになるまでミックスする

 

ガトー新じゃが

 

(20センチのタルト型ひとつ分)

新ジャガ 5個(普通のジャガイモでいうと、小さめから中くらいの大きさ)・・・
そのうち3個を蒸すか、茹でるかで柔らかくしておく

新玉ねぎ 1個・・・スライス
甘酢(すし酢) 大さじ1

塩 小さじ1/2

サバの水煮缶の汁 大さじ2
サバの水煮缶の身 190gの缶詰1/2

新玉ねぎを、分量の甘酢で和えておく

蒸した3つ分のジャガイモを潰し、塩、サバの身と汁、甘酢で和えておいた新玉ねぎを汁ごとよく混ぜ合わせ、耐熱容器に敷き詰める

 

残りの2個のジャガイモを2mm薄さのスライスにしたものを写真左のようにきれいに並べて、好みで適量のパルメザンチーズと黒こしょうを上から振る

 

200℃のオーブンで15~20分、こんがり焼き色が付くまで焼く

 

シラスとミニトマトのタルティーヌ

 

ミニトマト 4個・・・各8等分
ブロッコリースーパースプラウト 適量
シラス 20g
オリーブオイル 大さじ1/2
塩 小さじ1/4

全てボウルで混ぜ合わせて、冷蔵庫で5~10分おく(A)

薄くスライスしたライ麦パンに、にんにくの切り口をこすりつけて香りを付け、その上に均等に(A)をのせて、余熱なしのトースターで4~5分焼く