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Winter Beauty Recipes

 

冬は身体を温めるお野菜が主役。土の中で寒い冬を迎える根菜は、甘みが増して煮たり焼いたり炊いたりすれば、ココロもカラダも一気に温まりますよね!

スープやお鍋などで、野菜のエキスもまるごと頂きましょう♪

ひじきの大根餅

 

大根 300g・・・半分すり下ろし、半分は千切り
米粉 100g
片栗粉 大さじ2
塩 小さじ1/4
乾燥ひじき 5g・・・軽く戻しておく(ぬるま湯で5分ほど)

ココナッツオイル 大さじ1

全ての材料を混ぜ、まとまったら、スプーンで適量をすくい、素早く手のひらで厚さ1センチほどの薄めの小判型にして、ココナッツオイルを熱したフライパンで中火で5分、裏返して3分ほどしっかりめに焼き色を付ける
 

芽キャベツのオリーブオイル煮

 

芽キャベツ 15個

マッシュルーム 1パック
水 150cc
無添加コンソメパウダー 小さじ1
にんにく ひとかけ・・・潰す
オリーブオイル 大さじ1
塩 ふたつまみ

鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて熱し、香りが立ってきたら芽キャベツを入れて転がしながら中火で2分炒める

コンソメと水を入れて煮立ってきたら火を弱めて蓋をして5分蒸し煮にする

マッシュルームと塩を入れて、更に蓋をして2分蒸す

ベジ雑穀のココナッツミルクスープ

 

玉ねぎ 1/2個・・・スライス
にんじん 1/2本・・・薄くいちょう切り
白菜 1/4玉
セロリ 1本・・・5mm幅にスライス
その他冷蔵庫にある残り野菜 きのこ、ブロッコリーなど 100gくらい
ミックスビーンズ 80g
好みの雑穀 大さじ1
ココナッツオイル 大さじ1/2
ココナッツミルク 1カップ
水 500cc
塩 小さじ1/2
無添加コンソメパウダー 小さじ2
白みそ 大さじ1


大きめのお鍋にココナッツオイルを熱し、弱火で玉ねぎがしんなりするまで炒める

雑穀を加えて1~2分炒め、その他の野菜を全ていれてざっくり混ぜ合わせる

全体がオイルに馴染んだら、水、コンソメ、ココナッツミルク、塩を加えて強火にし、煮立ってきたらミックスビーンズを加えて火を弱め、蓋をして20分煮込む

最後に白みそを溶いて味を調える