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Autumn Beauty Recipes

 

秋はデトックスの季節!夏に疲れと共に溜め込んだ老廃物や必要以上の水分を排出するのに最適なお野菜が揃っています。特に、食物繊維が豊富なきのこ類やお芋類、そして旬の食材が減るこの時期に便利な、ドライビーンズなどを利用したレシピをご紹介します♪

お豆とにんじんのグラッセ

 

にんじん 1/2本・・・好みの形(基本はラグビー型、めんどくさければ5ミリの厚さのいちょう切りでも)
ミックスビーンズ 100g
ココナッツオイル 大さじ1
メープルシロップ 大さじ1
塩 小さじ1/4強
バルサミコ酢 小さじ1

全て鍋に入れて、最後に水をひたひたに注ぎ中火にかける

グツグツしてきたら火を弱め、落としぶたをして弱火で20分

落としぶたを外し、液体がトロッとしていたら出来上がり、まだ水っぽければ、蓋なしでもう少し煮詰める

きのこのマリネ

 

しめじ 大パック1個
舞茸 1パック
ローリエ 1枚
赤とうがらし 1本
ココナッツオイル(またはオリーブオイル) 大さじ1
万能酢(市販のもの)大さじ2
塩麹 大さじ1


しめじ、舞茸は適当な大きさにほぐし、大きめの耐熱皿に広げる

ローリエ、赤とうがらしをのせ、ココナッツオイルを回しかけて軽く混ぜ、余熱なしのグリルで10~15分、きのこの嵩が半分くらいになるまで焼く

グリルから取り出したら、酢と塩麹を加えてよく混ぜ合わせる

かぼちゃのエスカベッシュ

 

カボチャ 200~300g・・・薄くスライス

オリーブオイル 大さじ3

 

耐熱皿に入れてよく混ぜ合わせ、重ならないように適当に並べる

 

180℃に予熱したオーブンで15~20分、こんがり焼き色が付くまで焼く

 

(マリネ液)

玉ねぎ 1/2個・・・薄くスライス

アーモンド 10粒・・・細かく砕く

マリネ酢(甘酢) 100cc

水 100cc

にんにく ひとかけ・・・つぶす

粒こしょう 10粒

ローリエ 1枚

 

全ての材料を鍋に入れて中火にかけ、煮立ってきたらやや火を弱めて1~2分煮る

 

焼き上がったカボチャにまわしかけて冷ます

 

冷蔵庫で一晩馴染ませると、より美味しい